S’han exposat diferents estudis i dades que apunten a que els lípids de l’ametlla de Mallorca poden beneficiar molt la salut en totes les edats i la capacitat física i mental, i que les varietats locals es troben sobre la mitjana
El president de la IGP Ametlla de Mallorca, Miquel Riera, ha destacat que “tenim un producte extraordinari a nivell nutricional i culinari, però ens ho hem de creure i l’hem de valorar, i sobretot consumir-lo més en el dia a dia”
La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Ametlla de Mallorca ha celebrat avui, a l’edifici de Sa Riera de la UIB a Palma, una jornada divulgativa sobre les propietats nutricionals d’aquesta fruita seca tan típica de l’illa i la seva gastronomia, amb el títol ‘L’ametlla de Mallorca, un producte extraordinari’, davant d’unes cinquanta persones del món de la ciència, la cuina o l’agricultura.
Segons han explicat des de la IGP, l’objectiu de la jornada era posar en valor la gran qualitat de l’ametlla cultivada a l’illa, ja que el terreny d’aquesta i les seves característiques li atorguen unes propietats diferents de la resta, molt importants a nivell nutricional pel seu perfil de lípids saludables quant als àcids oleic i el linoleic, o els seus nivells de magnesi, fòsfor o calci. Nutrients tots molt importants per a prevenir malalties cardiovasculars o per a la pràctica de l’esport.
En la seva intervenció, el president de la IGP Ametlla de Mallorca, Miquel Riera, ha volgut destacar que “tenim un producte extraordinari a nivell nutricional i culinari, però ens ho hem de creure i l’hem de valorar, i sobretot consumir-lo més en el dia a dia”, i ha expressat la necessitat de pensar més com a consumidors “en la qualitat i efectes per a la nostra salut a llarg termini d’allò que mengem”.
La jornada ha comptat amb intervencions de diferents experts en la matèria, com els doctors en nutrigenòmica i investigadors a la UIB, Sebastià Galmés i Jadwiga Konieczna; el doctor en cardiologia i president del Consell Social i Econòmic de l’IdISBa, Miquel Fiol; o la doctora en enginyeria agrònoma i cap de la secció de Producció Vegetal de l’IRFAP (Institut de Recerca i Formació Agrària i Pesquera de les Illes Balears), Carme Garau.
A les seves exposicions s’ha destacat especialment que l’alt contingut tant en proteïnes com en fibra fan de l’ametlla de Mallorca un aliment “excepcional per cuidar-se a totes les edats”, i que tampoc el seu alt contingut en greixos “és cap problema sinó més bé una virtut, ja que aquests són majoritàriament saludables”, composats per greixos monoinsaturats i poliinsaturats en fins a un 92 per cent.
En la primera de les xerrades, a càrrec del doctor Sebastià Galmés, s’ha exposat amb dades que una ingesta diària d’un grapat d’ametlles (uns 25 grams) “ajuda a disminuir el cansament o a tenir bones dents i ossos”, entre d’altres propietats, gràcies al seu alt contingut en magnesi, fòsfor i especialment de vitamina E. En persones que fan esport, “s’ha demostrat que millora rendiment i recuperació”.
La doctora Koniecza, per la seva banda, ha explicat cóm un consum continuat en el temps tant d’ametlla com d’altres fruites seques, estudiat en diferents grups de persones, “suggereix un possible paper protector durant l’embaràs i del neurodesenvolupament en la infància”, gràcies a l’àcid fòlic i l’acumulació d’àcids grassos als teixits nerviosos, que ajuden la memòria i en les funcions executives.
A la segona part de la jornada, el doctor en cardiologia Miquel Fiol ha exposat diferents estudis que associen el consum diari d’ametlles i altres fruites seques, en el marc d’una dieta mediterrània i un estil de vida saludable, amb una “reducció significativa dels riscs de patir infarts i altres malalties cardiovasculars durant l’edat adulta”, així com també amb una millora de la funció cognitiva.
Per últim, la doctora en enginyeria agrònoma Carme Garau ha parlat sobre la qualitat de les diferents varietats locals d’ametlla, demostrant que “pràcticament totes compleixen i superen per molt els requisits per ser considerades com a fonts d’energia, fibra i proteïnes, afavorint el sistema digestiu, la regeneració de teixits i la protecció de cèl·lules”. A més, ha dit, “són les millors adaptades a les condicions edafoclimàtiques de Mallorca, a més de conservar gustos únics”.
A la jornada, que ha comptat amb el suport del Consell de Mallorca, han assistit la consellera de Promoció Econòmica i Producte Local, Pilar Amate; i el director insular del ram, Álvaro Roca; així com també la gerent de l’IRFAP, Georgina Brunet. L’Associació de Cuiners Fincats a les Illes Balears (ASCAIB), amb la xef Gabriel Oliva i el seu equip, han preparat uns àpats a base d’ametlla de Mallorca i altres productes locals amb segells IGP o DOP.
